Vellutata di zucchine fredda

Nombre de convives

Difficulté

Facile

Temps de préparation

20 min

Budget

Economico

Temps de cuisson

15 min

Chef

Ingrédients

* 4 zucchine piccole (possibilmente bio)
* 1 grossa cipolla dolce (possibilmente bio)
* 2 spicchi d’aglio fresco
* 1 dado di brodo vegetale (possibilmente bio)
* 3 cucchiai di crema di cocco (possibilmente bio)
* 1 cucchiaino di bicarbonato
* peperoncino Chipotle
* sale di Guérande al tartufo estivo
* pepe macinato fresco
* olio di oliva
* olio extravergine di oliva aromatizzato al tartufo nero
* 1 vasetto di frammenti di tartufo nero

Préparation

Una gustosa ricetta di vellutata di zucchine fretta con frammenti di tartufo nero, ideale come antipasto!

Lavare bene le zucchine e tagliarle grossolanamente in cubi. Pelare e affettare le cipolle.

Far scaldare l’olio d’oliva in una padella abbastanza capiente e farvi saltare dentro la cipolla per qualche minuto. Aggiungere le zucchine a cubetti e farle rosolare per circa 3 minuti.

Aggiungere l’aglio e il peperoncino Chipotle. Cospargere di bicarbonato (_un trucchetto per ridurre i tempi di cottura_) e lasciar fondere per circa 30 secondi. Coprire le zucchine di acqua e aggiungere il dado. Mescolare bene il tutto. Lasciar cuocere per circa 12 – 15 min.

Quando le zucchine si saranno ammorbidite, porle in un’insalatiera e aggiungere la crema di cocco. Frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una vellutata dalla consistenza cremosa e omogenea.

Salare a piacere con il sale al tartufo e pepare. Servire la vellutata in delle belle scodelle. Prima di servire, aggiungere sulla vellutata qualche frammento di tartufo e un filo di olio d’oliva aromatizzato al tartufo.

Servire il piatto freddo o tiepido, a piacere.

Ricetta di Bistro de Jenna