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Porcini secchi
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Il porcino, il fungo selvatico per antonomasia
Il porcino è un fungo delizioso, molto utilizzato in cucina per le sue dolci note di nocciola. Ha ricevuto le prime meritate attenzioni nel XIX secolo grazie ad Alcide Bonton, chef di un prestigioso caffé a Bordeaux che utilizzava i porcini nelle sue ricette.
Da quel momento è nata la nomea di questo fungo delizioso. Il porcino, come ricorda il suo nome scientifico “Boletus”, è della famiglia dei funghi boleto. Si raccoglie tra la fine d’agosto e la fine di settembre. Dal punto di vista estetico, è facilmente riconoscibile per via del cappello tondo e carnoso e del gambo bianco tozzo.
Come cucinare e conservare i porcini secchi?
Per gustare i porcini secchi al meglio, è necessario reidratarli prima in acqua tiepida. Poi, saltateli in padella e aggiungeteli alle vostre ricette.
I porcini sono perfetti per gratinati, salse, vellutate, pollame che risveglieranno i vostri sensi, per un gusto unico. I nostri porcini secchi sono confezionati in barattoli e possono essere conservati fino a 18 mesi in un luogo asciutto e al riparo da fonti di calore.
PLANTIN nella sua gamma propone i porcini “Boletus Edulis”, conosciuti anche con il nome di Porcini di Bordeaux, i più ricercati e apprezzati tra i funghi di bosco.
Offriamo i porcini secchi per una semplice ragione: il porcino secco si mantiene e conserva inalterate tutte le sue proprietà e qualità organolettiche. È quindi un ottimo modo per conservare questo delizioso fungo e poterlo poi degustare durante tutto l’anno.
Il porcino, essiccato subito dopo la raccolta, arriva poi nei nostri laboratori dove viene pulito al setaccio e poi selezionato a mano. Vi proponiamo 4 diverse qualità di porcini secchi: dai porcini standard ai porcini “superchoix”, di altissima qualità e destinati ai professionisti del settore della ristorazione. I nostri clienti privati potranno trovare, in boutique e sul nostro e-commerce, la qualità di porcini secchi “extra”, che corrisponde a un porcino di superba qualità ed esteticamente perfetto.
