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Vellutata di funghi al tartufo nero

Nombre de convives

Difficulté

Facile

Temps de préparation

15 min

Budget

Economico

Temps de cuisson

30 minuti

Chef

Ingrédients

• 500 g di funghi champignon,

• 4 scalogni,

• olio di oliva,

• 25 g di finferli secchi,

• 25 g di porcini secchi,

• 40 g di tartufo nero fresco,

• uno spicchio d’aglio,

• prezzemolo,

• burro semisalato

alcune nocciole

Préparation

• Immergere i finferli e i porcini secchi in acqua tiepida per 45 minuti per reidratarli.

• Pelare, pulire e tagliare grossolanamente gli champignon. Farli saltare in poco olio di oliva con due scalogni tagliati a pezzetti, quindi aggiungere dell’acqua fino a coprire i funghi e lasciar cuocere a fuoco lento per mezz’ora almeno.

• Asciugare bene i finferli e i porcini reidratati e saltarli in olio d’oliva e burro semisalato insieme, con l’aglio sminuzzato, gli altri due scalogni a fettine sottili e un po’ di prezzemolo.

Spegnere gli champignon, aggiungere la panna, aggiustare di sale e pepe e frullare per ottenere una vellutata.

• Versare la vellutata in dei piatti fondi con i finferli e i porcini e aggiungere delle sottili lamelle di tartufo fresco.

• Condire con un filo di olio d’oliva, il resto del prezzemolo tagliato a pezzetti e qualche nocciola schiacciata.

Ricetta di Amélie Armandi, dell’account instagram _@Folledefood_