Tabulè al tartufo

Nombre de convives

Difficulté

Facile

Temps de préparation

20 min

Budget

Economico

Temps de cuisson

Chef

Ingrédients

* 1 quarto di cavolfiore
* 1 grande bicchiere di cuscus
* 6 funghi champignon
* 1 limone
* 5 cl di olio
* 15 g di frammenti di tartufo nero
* 2 cucchiai di tartufo nero
* 5 cl di succo di tartufo

Préparation

PREPARAZIONE

Versare il cuscus in un recipiente e ricoprirlo con un bicchiere di acqua calda. Mescolare con una forchetta, coprire e lasciar gonfiare.

Lavare il cavolfiore. Sminuzzare finemente il cavolfiore con una mandolina per ottenere una consistenza simile a quella del cuscus. (Oppure sminuzzarlo con un robot da cucina).

Lavare i funghi velocemente sotto l’acqua fredda, tagliare i piedi e tagliare nuovamente a cubetti. Cospargerli di limone per evitare che anneriscano.
Riunire in un’unica insalatiera il cavolfiore, i funghi e il cuscus. Mescolare.

In una piccola scodella, sbattere il succo con l’olio, la pasta e i frammenti di tartufo.
Salare, pepare e aggiungere nell’insalatiera. Mescolare bene e riporre in frigorifero per almeno 2 ore prima di gustare.

[vin]Domaine des Girasols rouge – Rasteau*

* L’abuso di alcol è pericoloso per la salute. Bere con moderazione.