POLLO ALLE SPUGNOLE E VINO BIANCO

Nombre de convives

Difficulté

Facile

Temps de préparation

1 ora

Budget

Economico

Temps de cuisson

45 min

Chef

Ingrédients

* 4 cosce di pollo
* 50 g di spugnole secche selvatiche PLANTIN
* 40 g + 10 g di burro
* 2 scalogni
* 4 cl di cognac
* 14 cl di vino bianco
* 20 cl di panna
* Sale, pepe

Préparation

PREPARAZIONE

Reidratare le spugnole in una scodella di acqua tiepida per 45 minuti.

Sminuzzare finemente lo scalogno e farlo sciogliere in 40 g di burro fino a quando non sarà dorato. Aggiungere le cosce di pollo tagliate e farle dorare da tutti i lati. Una volta dorate, aggiungere il Cognac* e flambare.

Bagnare con il vino bianco, grattare il fondo del tegame, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.

Nel frattempo, asciugare le spugnole in un canovaccio pulito o tra due fogli di carta assorbente. Far saltare le spugnole per qualche minuto in 10 g di burro e aggiungerle al pollo.

Condire con sale e pepe. Porre il pollo e i funghi nel piatto. Mantecare la salsa nella casseruola con la panna e usarla per cospargere il tutto.

* L’abuso di alcol è pericoloso per la salute. Bere con moderazione.