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Insalata di patate al tartufo

Nombre de convives

Per 4 persone

Difficulté

Facile

Temps de préparation

15 minuti

Budget

Economico

Temps de cuisson

15 minuti

Chef

Ingrédients

* 600 g di patate ben sode (Ratte, Roseval, Charlotte, ecc.)
* Un bel mazzetto di songino
* 10 fili di erba cipollina
* 25 g di frammenti di tartufo nero

* 25 g di tartufo nero in pezzi (oppure di petali di tartufo nero)
* 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena aromatizzato al tartufo nero

* 5 cucchiai di olio di oliva
* Fior di sale e pepe macinato fresco

Préparation

PREPARAZIONE

Lavare le patate e disporle in una grande casseruola senza pelarle. Ricoprire di acqua e far cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo, lavare e scolare il songino.

Preparare la vinaigrette: versare l’aceto in una scodella e aggiungere l’olio a filo sbattendo con una forchetta. Aggiungere quindi i frammenti di tartufo e il tartufo in pezzi, tagliato a lamelle, oltre al loro succo. Salare, pepare e mescolare nuovamente. Tagliare sottile l’erba cipollina.

Scolare le patate e lasciarle raffreddare leggermente. Pelarle ancora calde e tagliarle a fettine di 1 cm di spessore.

IMPIATTAMENTO

Disporre il songino e le patate in un grande piatto fondo. Versare la vinaigrette e cospargere di erba cipollina. Salare, pepare e degustare ancora tiepida.

_Clos des Cazaux Vieilles Vignes blanc Vacqueyras*_

_*L’abuso di alcol è pericoloso per la salute. Bere con moderazione._