Gratin dauphinois alla crema di Comté DOP e al tartufo nero

Una gustosa ricetta di gratin dauphinois alla crema di Comté DOP e al tartufo nero!

Pulire gli spicchi d’aglio e schiacciarli con il manico di un coltello o con il palmo della mano.

Versare il latte in una casseruola, aggiungere gli spicchi d’aglio e portare a bollore. Togliere dal fuoco, lasciare in infusione per circa 30 min e infine togliere l’aglio.

Mescolare la crema al Comté al tartufo con la panna.

Pelare le patate e tagliarle a fettine sottili.

Imburrare una pirofila e strofinarne il fondo e le pareti con lo spicchio d’aglio tagliato a metà. Disporre un primo strato di patate. Coprire con un sottile strato di panna e crema al Comté al tartufo. Aggiustare di sale e di pepe. Ripetere i passaggi fino a terminare tutti gli ingredienti.

Terminare cospargendo il tutto di latte infuso all’aglio. Salare e pepare.

Cuocere in forno preriscaldato a 240°C per circa 45 min.

CONSIGLIO UTILE:

* Per una presentazione più raffinata, preparare il gratin in piccole pirofile o cocottine monoporzione * Per un gratin ancora più elegante e tartufato, aggiungere qualche lamella di tartufo fresco appena prima di servire.

Ricetta di La P’tite Cuisine de Pauline