Dolce pasquale al cioccolato al tartufo

Per la ganache montata alla crema spalmabile al tartufo:

Sciogliere il cioccolato fondente con la panna fresca intera in una casseruola, a bagnomaria o al microonde.

Una volta sciolto il tutto, aggiungere la crema spalmabile fondente al tartufo.

Mescolare e porre in frigorifero fino al giorno successivo (o almeno per 3 ore)

Quando la panna si sarà raffreddata, montarla allo sbattitore.

Inserirla in una sac à poche.

Per il pan di Spagna:

Preriscaldare il forno a 180°C

Mescolare lo zucchero con le uova e cuocere a bagnomaria senza mai smettere di sbatterle con la frusta, fino a ottenere uno zabaione dalla consistenza spumosa e cremosa.

Togliere dal fuoco e continuare a mescolare fino a quando il composto non sarà completamente raffreddato.

Aggiungere delicatamente la farina. Mescolare.

Cuocere in forno per 20 – 25 min.

Se possibile, preparare il pan di Spagna il giorno prima e conservarlo in un canovaccio.

Impiattamento:

Tagliare il pan di Spagna in tre parti.

Imbevere di succo di tartufo nero la sommità della base.

Aggiungere un abbondante strato di ganache con la sac à poche, coprirlo con un nuovo disco di pan di Spagna e coprire anche questo di ganache.

Decorazione:

Montare a neve la panna fresca intera.

Aggiungervi lo zucchero a velo e il mascarpone.

Mescolare il tutto.

Ricoprire la torta di panna.

Per dare il tocco finale alla decorazione è possibile aggiungere uova di cioccolato o perle croccanti al tartufo.