Burrata al tartufo estivo

Le belle giornate sono tornate e con loro anche la voglia di degustare piatti freschi e leggeri!

Oggi vi proponiamo quindi una ricetta davvero squisita e facilissima da preparare con tartufo estivo, perfetta da assaporare con gli amici durante la bella stagione: la burrata al tartufo estivo.

PREPARAZIONE (DA FARE IL GIORNO PRIMA):

Scolare la burrata e porla su della carta assorbente.

Pulire delicatamente il tartufo fresco estivo, se necessario usando una spazzola umida. Tenere da parte in fresco ½ tartufo per impiattare. Vi ricordiamo che il tartufo fresco estivo va conservato in frigorifero in un contenitore ermetico contenente carta assorbente da sostituire ogni giorno.

Frullare l’altra metà di tartufo con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio d’oliva aromatizzato al tartufo nero.

Porre il composto ottenuto in una sac à poche. Praticare in piccolo foro nella burrata e farcirla delicatamente con il composto.

Porre in frigorifero per lasciare il tartufo in infusione nella burrata.

IMPIATTAMENTO:

Il giorno dopo, porre della rucola sul fondo del piatto.

Adagiarvi sopra, delicatamente, la burrata lasciata in infusione tutta la notte. Tagliare l’altra metà di tartufo a lamelle sottili usando una mandolina o un pelapatate. Cospargere la burrata con abbondanti lamelle di tartufo estivo.

Esaltare il tutto con un pizzico di fior di sale e un filo d’olio d’oliva aromatizzato.
Aggiungere qualche grissino nel piatto e servire.

CONSIGLIO UTILE:
In mancanza di tartufo fresco, è possibile usare anche della pasta di tartufo estivo

Ricetta di La P’tite Cuisine de Pauline