Capesante e fonduta di porri al tartufo nero

PREPARAZIONE:

Pulire e sminuzzare i porri. Scaldare una noce di burro in padella e farvi saltare i porri. Una volta divenuti traslucidi, aggiungere il tartufo nero e far cuocere il tutto a fuoco lento. Come consistenza finale i porri devono essere cotti, ma ancora un po’ croccanti.

Scottare le capesante 4 minuti per lato in una padella ben calda.

Salare e pepare i porri, quindi aggiungervi la panna e la metà dei frammenti di tartufo.

IMPIATTAMENTO:

Disporre prima la fonduta di porri e poi le capesante scottate ancora calde. Cospargere di abbondante salsa ai porri e terminare aggiungendo sulle capesante i frammenti di tartufo rimanenti.