Ravioli al tartufo nero e formaggino

Per la pasta:

Se non si possiede una propria ricetta, la pasta fresca pronta da farcire si può trovare anche al supermercato!

Per i ravioli, preparare dei quadratini da 10×10 cm.

Per la farcia:

Mescolare in un recipiente le foglie di sedano, il tartufo tagliato a pezzetti e il formaggino. Salare e pepare.

Preparazione dei ravioli:

Disporre la farcia al centro dei quadratini di pasta, quindi aggiungere l’albume d’uovo sui bordi e tirare un bordo dall’esterno verso il centro per chiudere il raviolo su se stesso.

Cottura dei ravioli:

Portare a bollore 2,5 l di acqua e preparare del brodo di carne aggiungendovi del dado, quindi immergervi i ravioli per 5 minuti.