Carpaccio di orata di mare al tartufo estivo

Ormai siamo in piena estate! La stagione dei piatti freschi e rinfrescanti! Il tartufo estivo, come indica il nome stesso, è ideale con i piatti estivi. Oggi scopriremo quindi una ricetta squisita, ideale per una cena estiva in compagnia.

PREPARAZIONE DELLA MARINATURA:

In una piccola scodella, mescolare l’olio, il succo di mezzo limone e uno scalogno fresco tagliato finissimo.

Salare e pepare a piacere.

Porre in frigorifero.

PREPARAZIONE DEL PIATTO:

Tagliare il filetto di orata di mare a fette sottili e uguali tra loro.

Impiattarle dopo averle ricoperte di marinatura formando un rosone.

Porre in frigorifero.

Tagliare i ravanelli a fettine sottili e i ciliegini in quattro.

Tagliare anche il peperoncino a fettine sottili.

Prendere il piatto dal frigo e aggiungere il tutto sull’orata.

Aggiungere anche qualche scaglia di parmigiano.

Condire con la marinatura rimasta e terminare con qualche fogliolina di coriandolo fresco.

AGGIUNTA DEL TARTUFO ESTIVO:

Tagliare con una mandolina delle sottili lamelle di tartufo fresco estivo e aggiungerle al piatto.

Condire con qualche granello di fior di sale.

Servire e gustare subito!