Di forma più o meno arrotondata, la sua grandezza può raggiungere ma talvolta anche superare quella di una mela. La colorazione della pelle passa di volta in volta dal rosso vivo al marrone molto scuro o al nero, mentre la carne va dal giallo pallido al marrone. Quando il tartufo è maturo, la carne diventa nera con venature bianche.

Il tartufo nero fresco, l’eccellenza del tartufo

Il tartufo nero fresco è un prodotto d’eccezione dal sapore davvero unico, che si esprime appieno se riscaldato o a contatto con corpi grassi con burro o formaggio.
Il suo gusto senza pari illumina le tavole in occasione delle feste e rimane la varietà più apprezzata dai gourmet.
Il tartufo nero, assaporato al momento dell’aperitivo o usato per esaltare un piatto, può essere degustato in tanti modi diversi e permette di dare libero sfogo alla fantasia.

Degustazione

Il tartufo nero fresco può essere degustato in tanti modi diversi, ma il più semplice rimane una fetta di pane tostato appena imburrato, con un filo d’olio e un pizzico di fior di sale.
Il tartufo può poi anche essere aggiunto alle pietanze a fine cottura per far sì che il calore aiuti a diffonderne tutti gli aromi. Attenzione però: se il calore è eccessivo, gli aromi potrebbero andare persi. Grattugiato appena prima di servire su carne e pesce, infine, esalterà ogni piatto con la massima semplicità.
Il tartufo ama i corpi grassi, è quindi tranquillamente possibile aggiungerlo a formaggi e burro, da lasciare in infusione in frigorifero per almeno 24 ore.