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Morceaux de truffes noires - 12.5g
Truffes noires en morceaux provenant de truffes entières de bonne qualité dont on a enlevé une partie abîmée à la suite de gel, de sécheresse ou qui ont été cassées lors du ramassage.
En bocal les morceaux de truffes noires sont accompagnés de leur délicieux jus, à conserver et à utiliser dans vos préparations (risotto, fond de sauce,…).
33,00 €
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Informations essentielles
Quantité minimum
Pour déguster les saveurs des morceaux de truffes noires en conserve, il convient de compter entre 10 et 15 grammes par personne. Comptez également 10% de morceaux de truffes noires dans une préparation complète.
Ingrédients
Truffes noires (tuber melanosporum), jus de truffes noires, sel
Conservation
À conserver au sec et à l'abri de la chaleur. À consommer de préférence avant le : voir couvercle.
Conseil de dégustation
Les morceaux de truffes noires seront parfaits pour agrémenter de nombreux plats, tels que des ballotines de volaille, des terrines, du poisson ou encore du gibier. Il convient simplement de penser à toujours cuisiner les morceaux de truffes noires en les remontant délicatement à température (sans pour autant trop les cuire) pour pouvoir diffuser leurs saveurs.
Nos truffes fraîches arrivent au sein de nos ateliers puis sont triées et sélectionnées par nos maitres truffiers. Ensuite, les morceaux de truffes noires qui en sont issus sont mis en verrine manuellement, puis placés dans des autoclaves pour être stérilisés.
L’appertisation, le plaisir de la truffe noire toute l’année
Ce procédé de stérilisation est appelé l’appertisation. C’est un processus qui permet de conserver les délicieuses saveurs de la truffe noire et ce, qu’importe la saison.
Choisir de la truffe noire en conserve permet de déguster le diamant noir lorsque vous le souhaitez et de le conserver en toute simplicité chez vous. À la différence de la truffe fraîche, la truffe en verrine devra être coupée au couteau et non à la mandoline et devra être cuisinée pour pouvoir dévoiler toutes ses saveurs. Légèrement remontée en température et mariée à vos préparations, la truffe noire en morceaux sera parfaite pour sublimer vos plats.
Avis à propos du produit
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Michel M.
Publié le 02/01/2025 à 18:12 (Date de commande : 20/12/2024)Idem
Réponse du marchand
Bonjour, nous sommes navrés d'apprendre votre déception. Comme échangé par mail, il semble les préconisations fournis dans le guide d'utilisation des truffes appertisées n'aient pas été respectées En effet la truffe en conserve est un produit qui demande une attention toute particulière, qu'il s'agisse de la proportion utilisée dans un plat ou de sa cuisson. Il faut compter minimum 10-15g de truffe en conserve par personne et minimum 10% pour une préparation (beurre, sauce, etc.) L'ensemble de ces informations sont détaillées dans notre guide, expédié dans chacun des colis contenant des truffes appertisées. Nous restons disponibles si toutefois vous auriez d'autres questions. Excellente journée, l'équipe Plantin
Truffes noires en morceaux provenant de truffes entières de bonne qualité dont on a enlevé une partie abîmée à la suite de gel, de sécheresse ou qui ont été cassées lors du ramassage.
En bocal les morceaux de truffes noires sont accompagnés de leur délicieux jus, à conserver et à utiliser dans vos préparations (risotto, fond de sauce,…).