Velouté de courgettes froides

Découvrez cette délicieuse recette de velouté de courgettes froides, agrémenté de brisures de truffes noires, idéal en entrée.

Commencez par bien laver les courgettes puis coupez-les grossièrement en cubes.

Épluchez ensuite les oignons et coupez-les en tranches.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle assez large puis faites revenir les oignons quelques minutes.

Ajoutez les cubes de courgettes et faites-les revenir pendant environ 3 minutes.

Ajoutez l’ail et piment de Chiplote.

Saupoudrez de bicarbonate (_c’est une astuce qui permet d’accélérer la cuisson_) et laissez fondre pendant 30 secondes.

Couvrez d’eau à la hauteur des courgettes et ajoutez-y le cube de légumes. Mélangez bien le tout.

Laissez cuire le tout environ 12 à 15 min.

Une fois les courgettes bien tendres, déposez-les dans un saladier et ajoutez la crème de coco.

Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’un velouté bien lisse.

Rectifiez l’assaisonnement au besoin avec le sel à la truffe et le poivre.

Disposez le velouté dans de jolies coupelles.

Avant de servir,  disposez des brisures de truffes sur votre velouté et arrosez-le d’un léger filet d’huile aromatisée aux truffes.

Servir froid ou tiède à votre convenance.

Recette proposée par Le Bistro de Jenna