Riz au lait à la truffe noire

Commencez par faire bouillir le lait et la crème.

Ajoutez-y le riz, le sucre et la vanille puis laissez cuire à feu doux. Mélangez régulièrement afin que le riz cuise de manière homogène.

Si vous remarquez que le liquide est vite absorbé par le riz, vous pouvez ajouter du lait durant la cuisson.

Lorsque le riz est cuit (il ne doit plus être croquant ni être collant), retirez du feu.

Réservez et laissez tranquillement refroidir le riz au lait.

Lorsqu’il est tiède, ajoutez le jus de truffes noires et la truffe noire fraîche hachée (ou les brisures de truffes noires appertisées) et mélangez délicatement.

Servez encore tiède.