Rillette de poulet à la truffe de Bourgogne

Voici une délicieuse recette qui épatera vos papilles et celles de vos proches !

Préparation de la rillette de poulet :

Epluchez l’oignon, lavez-le puis émincez-le grossièrement.

Dans une sauteuse faites revenir une grosse noix de beurre avec un filet d’huile, ajoutez l’oignon et rendez-le translucide.

(ne pas le faire colorer car il va continuer à cuire avec le poulet)

Ajoutez les cuisses de poulet coté peau, assaisonnez de chaque côté puis laissez-les cuire en retournant la viande régulièrement.

Une fois cuites laissez-les refroidir dans la sauteuse.

Lorsqu’elles sont froides décortiquez les cuisses en enlevant les os, la peau et tous les nerfs et cartilages.

Incorporez les oignons préalablement cuits avec les cuisses de poulet.

Ensuite, émiettez vos morceaux de poulet, soit à la main ou au robot hachoir.

Lorsque votre préparation est faite ajoutez la matière grasse de la cuisson afin de faire un liant.

Ajout de la truffe de Bourgogne :

Coupez la truffe en petits morceaux et incorporez-là à la préparation. Ajustez l’assaisonnement si besoin.

Vous pouvez réaliser cette recette la veille et la présenter dans une terrine.