Ravioles à la truffe noire et à la vache qui rit

Pour la pâte à raviole :

Vous pourrez trouver une bonne pâte à raviole dans une épicerie fine italienne ou dans certaines grandes surfaces.

Pour vos ravioles, préparez des carrés de 10 cm de côté.

Pour la farce à raviole :

Dans un saladier, mélangez les feuilles de céléri, la truffe coupée en petits morceaux et la vache qui rit. Ajoutez le sel et le poivre.

Pour la réalisation des ravioles :

Au centre de vos carrés de pâte à raviole, déposez de la farce puis du blanc d’oeuf sur les bords et rabattez un côté sur l’autre afin de fermer la raviole.

Pour la cuisson des ravioles :

Dans une casserole, préparez un bouillon de poule en mélangeant 5 bouillon dans 2,5 L d’eau puis faites-le frémir et déposez-y vos ravioles pendant environ 5 minutes.