Poulet aux morilles et au vin blanc

PRÉPARATION

Réhydratez les morilles dans un bol d’eau tiède pendant 45 minutes.

Hachez les échalotes finement et les faire fondre dans 40 g de beurre jusqu’à coloration.

Ajoutez et faites dorer, de chaque côté, les cuisses de poulet découpées. Lorsqu’elles sont bien dorées, versez le Cognac* et flambez.

Mouillez avec le vin blanc, grattez les sucs de cuisson, couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes.

Pendant ce temps, séchez les morilles dans un torchon propre ou entre deux feuilles de papier absorbant.

Faites-les sauter quelques minutes dans 10 g de beurre, puis incorporez-les dans le poulet. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Dressez le poulet et les champignons dans des assiettes.

Dans la cocotte, liez la sauce avec de la crème fraîche, puis nappez le tout avec.

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.