Gigot d’agneau à la truffe

La veille de votre repas, mélangez le jus de truffes, l’ail, le romarin et l’huile d’olive dans un récipient.

Enrobez le gigot avec la marinade, ouvrez et laissez mariner la viande pendant  minimum 12h au réfrigérateur.

Le lendemain, commencez par préchauffer votre four à 200°C (ou 180°C en mode chaleur tournante).

Pendant ce temps, sortez le gigot de la marinade et laissez-le s’égoutter légèrement. Déposez-le ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrez le gigot avec l’assaisonnement à la truffe d’été, puis ajoutez quelques tours de moulin à poivre pour relever les saveurs.

Enfournez et laissez cuire pendant environ 30 minutes pour obtenir une viande rosée et savoureuse.

À la sortie du four, laissez le gigot reposer pendant 10 minutes sous une feuille de papier aluminium afin que les jus se redistribuent harmonieusement.

Juste avant de servir, ajoutez une dernière pincée d’assaisonnement à la truffe pour sublimer son arôme et apporter une touche gourmande supplémentaire.