Gaspacho de tomates à la truffe d’été et aux herbes de provence

• Je fais tremper le pain dans un peu d’eau pour le ramollir.
• J’épluche et j’épépine le concombre, puis je le détaille en gros dés
• Je retire le pédoncule des tomates et je les épépine.
• J’épluche l’oignon e la gousse d’ail.
• Dans un grand contenant, je mélange tous les ingrédients et j’ajoute le vinaigre de Xérès et l’huile d’olive. Je sale et poivre.
• Je laisse macérer 12h00.

– Le jour même, à l’aide d’un blender, je mixe finement tous les ingrédients.
– Je verse les gaspachos dans des bols et j’y ajoute le jambon et les œufs grossièrement hachés. Je décore avec quelques feuilles de basilic et je sers frais.