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Fedelini à la truffe noire

Nombre de convives

Difficulté

Facile

Temps de préparation

10 minutes

Budget

Faible

Temps de cuisson

10 minutes

Chef

Ingrédients

POUR LES PÂTES :

• 200 g de Fedelini

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra à la truffe noire

POUR LA SAUCE :

• 180 g de tomates confites

• 5 gousses d’ail confites

• 30 g de truffes noires fraîches

• 1/2 litre de bouillon de poulet

• 100 g de beurre

• 20 g de parmesan

• fleur de sel et poivre

Pour le dressage :

• 20 g de truffes noires fraîches à râper en lamelles

Préparation

PRÉPARATION :

Pour la cuisson des pâtes : plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Une foie cuites, égouttez-les et versez un filer d’huile d’olive à la truffe noire. Réservez.

Pour la sauce : mélangez les tomates confites coupées en dés, les gousses d’ail confites hachées et la truffe noire coupée en petits morceaux.

Faites chauffer le bouillon de poulet en le laissant réduire de moitié, puis incorporez le beurre et l’huile d’olive.
Ajoutez-y la préparation à base de tomate, d’ail et de truffe ; mélagez le tout. Assaisonnez à votre convenance.

Mélangez les pâtes avec la sauce dans la casserole et faites cuire le tout pendant 2 minutes maximum en y ajoutant le parmesan fraîchement râpé.

DRESSAGE :

Servez généreusement dans des assiettes creuses de préférence et disposez les lamelles de truffes noires sur les pâtes.