Côtelette d’agneau à la Quintessence de truffe noire

Faites chauffer une poêle striée préalablement huilée.

Dans un grand bol, mélangez l’huile et le paprika. Ajoutez les côtelettes. Salez et poivrez, et mélangez bien le tout pour enrober les côtelettes de marinade.

Grillez les côtelettes jusqu’au degré de cuisson désiré.

Répartissez les côtelettes dans des assiettes et déposez y délicatement dessus une quenelle de Quintessence de Truffe (prélevez un peu de quintessence de truffe dans une cuillère, faites glisser d’une cuillère à l’autre en transvasant à chaque fois la quenelle)