Coquillettes au jambon et à la truffe

PRÉPARATION

Faites chauffer de l’eau dans une grande casserole.

Lorsque l’eau bout, jetez-y les pâtes et laissez-les cuire 5 minutes.

Pendant ce temps, coupez le jambon en petits cubes.

Faites chauffer la crème dans une petite casserole. Ajoutez le jus de truffes, les brisures ; salez à votre convenance. Mélangez bien.

Laissez cuire et réduire légèrement environ 5 minutes. Salez et poivrez.

Mélangez les pâtes avec le contenu de la casserole, le jambon et le comté râpé.

Remuez soigneusement, donnez un tour de moulin à poivre et servez aussitôt.

ASTUCE

S’il vous reste des pâtes et que vous voulez les resservir le lendemain, ajoutez-leur un œuf entier battu, un peu de crème et de fromage râpé, puis faites-les gratiner au four pendant 10 minutes. Vous pouvez ajouter un petit verre à liqueur de Cognac* au début de la cuisson de la crème.

Grapillon d’Or Cuvée Excellence rouge Gigondas*

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.