Saviez-vous que le célèbre diamant noir peut également ravir vos papilles durant l’été grâce à la truffe noire d’Australie ?
Aussi célèbre que délicieuse, la truffe noire Tuber Melanosporum se récolte en Europe de mi-novembre à mi-mars généralement ; ce qui nous permet de s’en régaler tout l’hiver et surtout lors des repas de fête en fin d’année. Cependant, il est désormais possible de s’en délecter aussi durant quelques semaines d’été grâce à la truffe noire d’Australie !
Vous vous demandez comment c’est possible ?
PLANTIN a, depuis plusieurs années maintenant, tissé des liens étroits avec des trufficulteurs basés à l’autre bout du monde. Ces partenaires de choix bénéficient d’un avantage de taille : leur localisation. En effet, l’Australie étant géographiquement dans l’hémisphère opposé au notre, connaît un rythme de saison différent : lorsque c’est l’été ici en France, c’est l’hiver en Australie.
Certains terroirs de ce vaste pays jouissent du même climat que le nôtre ce qui rend la trufficulture possible, c’est le cas par exemple de la région du Majimup, au sud-ouest de l’Australie. La qualité des truffes qui y sont récoltées est remarquable. Cela nous permet de proposer ces belles truffes durant l’été. La variété de ces truffes est exactement identique à la truffe noire du Périgord : c’est la Tuber Melanosporum de son nom latin. Les caractéristiques des truffes récoltées en France en hiver sont strictement identiques aux caractéristiques organoleptiques, gustatives, olfactives ou mêmes visuelles que les truffes récoltées en Australie. En d’autres termes, les truffes australiennes sont les mêmes que les truffes que nous avons l’habitude de consommer ; c’est seulement la période de maturité et donc de récolte diffèrent.
Comment consommer de la truffe noire d’Australie ?
Les habitudes font que nous consommons la truffe noire avec des plats chauds et hivernaux. Maintenant que nous arrivons à avoir de la truffe noire en plein été, les envies sont différentes.
En été, nous vous conseillons de cuisiner la truffe noire à l’apéritif sur des toasts à peine beurrés avec une pointe de sel. Vous pouvez aussi partir sur une pizza à partager à l’apéritif : la recette ici . Ou bien avec une écrasée de pomme de terre en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé au barbecue+ Pourquoi pas sinon sur une tartine fraîche et gourmande au chèvre et aux nectarines comme cette recette ici.
Comment se procurer de la truffe noire d’Australie ?
C’est très simple, en saison vous pouvez retrouver de la truffe noire d’Australie en titre ou en morceaux directement sur notre site internet. Nous nous chargeons de vous l’expédier en transport réfrigéré pour en préserver toutes les divines saveurs.
Retrouver les truffes noires d’Australie en différentes déclinaisons :
En version entières juste ici
Ou en morceaux juste là.
