Saint-Jacques marinées au Jus de truffe noire

Rincez les noix de Saint-Jacques puis épongez-les soigneusement.

Préparez la marinade en mélangeant le jus de citron avec le jus de truffe, ajoutez y l’huile d’olive (vous pouvez également ajouterdes herbes fraichement ciselées type basilic ou ciboulette). Salez, poivrez légèrement, puis faites mariner les médaillons de Saint-Jacques pendant environ 10min au réfrigérateur.

Si la saison le permet, ajoutez un peu de truffe fraiche finement hachée à votre marinade  ou, à défaut, des brisures de truffe appertisée. Mélangez bien le tout avec l’huile d’olive et quelques gouttes d’huile de truffe. Salez, poivrez.

Si vous le souhaitez, vous pouvez snacker vos saint-jacques en les faisant cuire environ 1min de chaque côté avant de dresser vos assiettes.

Déposez vos Noix de Saint-Jacques dans vos plats et arrosez les de marinade.