Taboulé mit Trüffel

ZUBEREITUNG

Geben Sie ein Glas Couscous-Grieß in eine Schüssel und gießen Sie ein Glas heißes Wasser darüber. Mit einer Gabel verrühren, zudecken und ziehen lassen.

Den Blumenkohl waschen. Mit einem Gemüsehobel reiben, Sie erhalten dabei Krümel, die dem Couscous-Grieß ähneln. (Sie können den Blumenkohl auch in einem Mixer zerkleinern).

Spülen Sie die Champignons schnell unter kaltem Wasser ab, schneiden Sie die Füße ab und die Pilze in kleine Würfel. Die Champignons mit Zitrone beträufeln, damit sie nicht schwarz werden.
Blumenkohl, Champignons und Couscous-Grieß in eine Schüssel geben. Verrühren.

In einer kleinen Schüssel den Trüffelsaft und das Trüffelöl mit dem Aufstrich und den Trüffelsplittern verrühren.
Salzen, pfeffern und in die Schüssel mit dem Gemüse und dem Cousous gießen. Gut vermengen und mindestens 2 Stunden kaltstellen.

[vin]Domaine des Girasols Rot – Rasteau*

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* Der Missbrauch von Alkohol gefährdet Ihre Gesundheit. In Maßen genießen.