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Späne von schwarzen Trüffeln
Unsere Qualitätsverpflichtungen
Die Vorbereitung
Die Pakete werden sorgfältig vorbereitet und dann innerhalb von maximal 72 Stunden versandt. Jedes Produkt wird verpackt, damit es während der Lieferung bestmöglich geschützt ist.
Der Transport
Die Pakete werden jeden Tag an die verschiedenen Spediteure übergeben, damit sie Ihnen so schnell wie möglich und unter Einhaltung der Aufbewahrungsbedingungen zugestellt werden können.
Der Kundenservice
Vor, während oder nach Ihrem Kauf, steht Ihnen unser Kundenservice zur Verfügung, um alle Ihre Fragen per Chat, Telefon oder E-Mail zu beantworten.
Trüffelgenuss aus dem Glas
Unsere Trüffelspäne werden aus frischen schwarzen Trüffeln hergestellt.
Zunächst werden die schwarzen Trüffel von unseren Maîtres Truffiers sortiert. Die schönsten Stücke bleiben ganz, aus den anderen werden Trüffelprodukte hergestellt, darunter auch unsere Trüffelspäne. Nach der Sortierung werden die Trüffelspäne in Gläser abgefüllt und bei hoher Temperatur in Autoklaven gekocht. Bei diesem Vorgang werden sie sterilisiert und konserviert, damit unsere Kunden ganzjährig schwarze Trüffeln genießen können, und um sie lange haltbar zu machen. Die Trüffelspäne haben dieselben geschmacklichen Eigenschaften wie ganze konservierte Trüffeln, sie sehen nur anders aus.
Sie bestehen aus feinen Scheiben und kleinen Stückchen von schwarzen Trüffeln und sind ideal, um Eierspeisen wie Omelettes oder Brouillade und Gratins mit dem köstlichen Geschmack der schwarzen Trüffel zu verfeinern.
Um ihre gesamte Aromenpalette zu entfalten, müssen de Trüffelspäne erhitzt werden. Erhitzen Sie sie langsam und achten Sie darauf, dass 50°C nicht überschritten werden, um die empfindlichen Aromen der schwarzen Trüffel zu bewahren.
Rechnen Sie in Ihrem Rezept mit mindestens 15 Gramm Trüffelspänen pro Person oder einem Anteil von 10 % am gesamten Rezept. So können die konservierten Trüffel ihr volles Aroma entfalten.
Kulinarischer Tipp
Die Späne von schwarzen Trüffeln sind außerdem ideal, um Weichkäsen wie Brie, Camembert oder dem Mont d’Or ein feines Trüffelaroma zu verleihen. Drücken Sie die Späne in den Käse und lassen Sie ihn dann 24 Stunden im Kühlschrank ziehen, damit sich das Trüffelaroma voll entfalten kann.