Rotbarsch-Carpaccio mit Sommertrüffel

Es ist Sommer! Es ist genau die richtige Saison für frische und erfrischende Gerichte. Die frische Sommertrüffel passt, wie ihr Name schon verrät, hervorragend zu sommerlichen Gerichten. Entdecken Sie hier ein köstliches Rezept, ideal für einen Sommerabend zusammen mit Freunden.

ZUBEREITUNG DER MARINADE:

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Saft einer halben Zitrone und die klein geschnittene Frühlingszwiebel vermischen.

Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

In den Kühlschrank stellen.

ANRICHTEN DES TELLERS:

Schneiden Sie anschließend das Rotbarschfilet in gleichmäßige, dünne Scheiben.

Etwas Marinade auf die Teller geben und die Fischfilets darauf verteilen, so dass eine schöne Rosette entsteht.

In den Kühlschrank stellen.

Schneiden Sie die Radieschen in dünne Scheiben und vierteln Sie die Kirschen.

Schneiden Sie die Chilischote in Streifen.

Nehmen Sie den Teller aus dem Kühlschrank und verteilen Sie das Gemüse auf dem Fischfilet.

Ein paar Parmesanspäne darüber geben.

Die restliche Marinade auf den Tellern verteilen, mit ein paar Korianderblättern verzieren.

SOMMERTRÜFFEL HINZUFÜGEN:

Schneiden Sie mit dem Trüffelhobel die frische Sommertrüffel in Scheiben und verteilen Sie sie auf dem Teller.

Zum Abschluss mit Salzblüte bestreuen.

Sofort servieren!