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Kartoffelsalat mit Trüffel

Nombre de convives

4 Personen

Difficulté

Einfach

Temps de préparation

15 Minuten

Budget

Gering

Temps de cuisson

15 Minuten

Chef

Ingrédients

* 600 g festkochende Kartoffeln (La Ratte, Roseval, Charlotte …)
* eine Handvoll Feldsalat
* 10 Stängel Schnittlauch
* 25 g Splitter von schwarzen Trüffeln

* 25 g Trüffelstückchen von schwarzen Trüffeln (Sie können stattdessen die Schale Schwarzer Trüffel verwenden)
* 2 EL Balsamico-Essig aus Modena, mit Trüffeln aromatisiert

* 5 EL Olivenöl
* Salzblüte und Pfeffer aus der Mühle

Préparation

ZUBEREITUNG

Die Kartoffeln waschen und ungeschält in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken und ca. 15 Minuten lang garen. Währenddessen den Feldsalat waschen und abtropfen lassen.

Die Vinaigrette zubereiten: Den Essig in eine Schüssel geben, tröpfchenweise das Öl hineingeben und dabei mit einer Gabel schlagen. Die Trüffelsplitter und die in Streifen geschnittenen Trüffelstücke sowie den Trüffelsaft dazugeben. Salzen, pfeffern und erneut vermischen. Den Schnittlauch kleinschneiden.

Die Kartoffeln abgießen und leicht abkühlen lassen. Die noch warmen Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

ANRICHTEN

Den Feldsalat und die Kartoffeln auf einer großen tiefen Platte verteilen. Die Vinaigrette darüber gießen, mit Schnittlauch bestreuen. Salzen, pfeffern und noch warm genießen.

_Clos des Cazaux Vieilles Vignes Weiß Vacqueyras*_

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