Jakobsmuscheln mit Lauchfondue und Schwarzer Trüffel

VORBEREITUNG:

Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. In einem Topf etwas Butter zerlassen und den Lauch darin andünsten. Sobald er glasig wird, den Trüffelsaft dazugeben und köcheln lassen. Der Lauch muss gar, aber noch bissfest sein.

Die Jakobsmuscheln einer heißen Pfanne ohne Fett etwa 4 Minuten auf jeder Seite anbraten.

Den Lauch abschmecken und die Sahne sowie die Hälfte der Trüffelsplitter hinzufügen.

ANRICHTEN:

Auf jeden Teller zunächst das Lauchfondue geben und anschließend die gebratenen, noch warmen Jakobsmuscheln darauf setzen. Großzügig mit dem Lauchsaft begießen und die restlichen Trüffelsplitter auf den Jakobsmuschen verteilen.