Hähnchen-Rillette mit Burgunder Trüffel

Ein köstliches Rezept, das Ihren Geschmacksknospen und denen Ihrer Gäste schmeicheln wird!

Zubereitung der Hähnchen-Rillette:

Die Zwiebel schälen, waschen und grob hacken. In einem Topf etwas Butter mit etwas Öl erhitzen, die Zwiebel dazugeben und dünsten, bis sie glasig ist. (Nicht braun werden lassen, da die Zwiebel noch mit dem Hähnchenfleisch weitergaren wird)

Die Hähnchenkeulen auf der Hautseite dazugeben, auf beiden Seiten würzen, garen lassen und regelmäßig wenden. Wenn sie gar sind, im Topf abkühlen lassen. Wenn sie abgekühlt sind, das Fleisch von den Keulen trennen, dabei Haut, Sehnen und Knorpel entfernen.

Die gedünsteten Zwiebeln zum Hähnchenfleisch geben. Das Fleisch zerkleinern, per Hand oder im Mixer. Das Garfett als Bindemittel dazugeben.

Burgunder-Trüffel dazugeben:

Die Trüffel in kleine Stückchen schneiden und zum Hähnchenfleisch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie können dieses Rezept am Vortag zubereiten und in einer Terrine präsentieren.