Burrata mit Sommertrüffel

Der Sommer ist da und man bekommt Lust auf frische und leichte Gerichte!

Heute schlagen wir Ihnen ein köstliches und einfach zuzubereitendes Rezept mit Sommertrüffel vor, ideal für eine sommerliche Mahlzeit mit Freunden: Burrata mit Sommertrüffel.

VORBEREITUNG (AM VORTAG):

Die Burrata abtropfen lassen und vorsichtig auf Küchenpapier legen.

Die frischen Sommertrüffel wenn nötig mit einer feuchten Bürste sanft reinigen. Eine halbe Trüffel zum Garnieren im Kühlschrank aufbewahren. Frische Trüffel müssen kühl und in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahrt werden. Legen Sie die Dose mit Küchenpapier aus und wechseln Sie es alle zwei Tage.

Mixen Sie die andere Hälfte der Trüffel in einem Mixer, mit einer Prise Salzblüte und einem Esslöffel von mit Trüffel aromatisiertem Olivenöl.

Füllen Sie diese Zubereitung in einen Spritzbeutel. Formen Sie ein kleines Loch in die Burrata und füllen Sie sie mit der Zubereitung.

Kühlstellen und die Burrata mit der Trüffelfüllung gut durchziehen lassen.

ANRICHTEN DES TELLERS:

Richten Sie am nächsten Tag Rucola auf zwei Tellern an.

Setzen Sie je eine Burrata darauf, nachdem diese die ganze Nacht mit der Trüffelfüllung durchziehen konnte. Schneiden Sie die restliche halbe Trüffel in dünne Streifen, mit Hilfe eines Trüffelhobels oder eines Gemüseschälers. Verteilen Sie die Sommertrüffelstreifen großzügig über die beiden Burrata.

Mit Salzblüte bestreuen und als i-Tüpfelchen mit dem mit Trüffeln aromatisiertem Olivenöl beträufeln.
Anschließend ein paar Gressini auf den Teller legen und sofort servieren.

TIPP:
Wenn Sie keine frischen Trüffel haben, können Sie stattdessen Sommertrüffelpaste verwenden.

Rezept erstellt von La Ptite Cuisine de Pauline