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Fedelini mit Schwarzer Trüffel

Nombre de convives

Difficulté

Einfach

Temps de préparation

10 min

Budget

Gering

Temps de cuisson

10 min

Chef

Ingrédients

FÜR DIE NUDELN:

• 200 g Fedelini

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra mit Schwarzer Trüffel

FÜR DIE SAUCE:

• 180 g eingelegte Tomaten

• 5 eingelegte Knoblauchzehen

• 30 g frische Schwarze Trüffel

• 1/2 Liter Hühnerbrühe

• 100 g Butter

• 20 g Parmesan

• Salzblüte und Pfeffer

Anrichten:

• 20 g frische Schwarze Trüffel, die in Scheiben geschnitten werden

Préparation

ZUBEREITUNG:

Die Nudeln zubereiten: In einem großen Topf mit kochendem Wasser 7 Minuten lang garen, bis sie al dente sind. Wenn sie gar sind, die Nudeln abgießen und etwas Trüffel-Olivenöl darüber geben. Beiseite stellen. Für die Sauce: Die eingelegten Tomaten in Würfel schneiden, die eingelegten Knoblauchzehen kleinhacken und die Schwarze Trüffel in kleine Stückchen schneiden, dann alles vermischen.

Die Hühnerbrühe erhitzen und bis zur Hälfte einkochen, dann Butter und Olivenöl dazugeben.

Die Zubereitung aus Tomaten, Knoblauch und Trüffeln dazugeben, alles gut vermischen. Nach Geschmack würzen.
Die Nudeln im Topf mit der Sauce vermischen, den frisch geriebenen Parmesan dazu geben und maximal 2 Minuten aufkochen.

ANRICHTEN:

Eine großzügige Portion auf tiefen Tellern anrichten und ein paar Scheibchen Schwarze Trüffel darauf legen.