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Brisures de truffes noires - 12.5g
Les brisures de truffes sont issues d’une truffe noire déjà hachée menue. Ce format est parfait pour réaliser des préparations à base de truffe noire, vous n’aurez alors qu’à incorporer vos brisures de truffes à votre base de préparation, cela lui apportera un très bel effet pailleté et un goût savoureux !
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Informations essentielles
Quantité minimum
Il est important de respecter une certaine quantité pour pouvoir déguster pleinement les saveurs de la truffe noire en brisure. Pour cela, comptez environ 10 à 15 grammes par personne. Pour les intégrer directement au coeur de vos recettes, comptez 10% de brisures de truffes noires. Ainsi, pour 100 grammes de risotto, comptez 10 grammes minimum de brisures de truffes noires.
Ingrédients
Truffes noires (tuber melanosporum), jus de truffes noires, sel
Conservation
À conserver au sec et à l'abri de la chaleur. À consommer de préférence avant le : voir couvercle.
Conseil de dégustation
Les brisures de truffes noires seront parfaites pour relever de nombreuses préparations. Risottos, gratins de pomme de terre, gibier, poisson, sont autant de plats qui s’accorderont à la perfection avec vos brisures de truffes noires. Les brisures auront besoin d’être remontées à température afin de pouvoir diffuser pleinement leurs saveurs.
Ces brisures de truffes noires ont été mises en bocaux puis stérilisées afin de préserver les délicieux arômes de la truffe noire. Cette stérilisation permet également de pouvoir conserver ces brisures plus longtemps, sans être dépendant de la saisonnalité de la truffe fraîche.
Un travail manuel pour un produit d’exception
Nos brisures de truffes sont issues de truffes noires fraîches de qualité, sélectionnées et triées manuellement par nos chefs d’atelier. Elles sont par la suite mises en verrine toujours de façon manuelle avant d’être déposées dans des autoclaves pour être stérilisées. L’ensemble de notre processus, répondant par ailleurs aux critères de l’IFS FOOD, permet de vous garantir une qualité de produit optimale.
Choisir de la brisure de truffe en verrine est donc un excellent compromis pour pouvoir déguster les arômes uniques du diamant noir toute l’année et en toute simplicité.
Avis à propos du produit
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Michael G.
Publié le 06/01/2025 à 14:33 (Date de commande : 26/12/2024)Très très bien
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Michel M.
Publié le 02/01/2025 à 18:12 (Date de commande : 20/12/2024)inodore sans saveur aucun intérêt
Réponse du marchand
Bonjour, nous sommes navrés d'apprendre votre déception. Comme échangé par mail, il semble les préconisations fournis dans le guide d'utilisation des truffes appertisées n'aient pas été respectées En effet la truffe en conserve est un produit qui demande une attention toute particulière, qu'il s'agisse de la proportion utilisée dans un plat ou de sa cuisson. Il faut compter minimum 10-15g de truffe en conserve par personne et minimum 10% pour une préparation (beurre, sauce, etc.) L'ensemble de ces informations sont détaillées dans notre guide, expédié dans chacun des colis contenant des truffes appertisées. Nous restons disponibles si toutefois vous auriez d'autres questions. Excellente journée, l'équipe Plantin
Les brisures de truffes sont issues d’une truffe noire déjà hachée menue. Ce format est parfait pour réaliser des préparations à base de truffe noire, vous n’aurez alors qu’à incorporer vos brisures de truffes à votre base de préparation, cela lui apportera un très bel effet pailleté et un goût savoureux !