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Die Geschichte von PLANTIN
Von einem Unternehmen zu einer Marke
Im Herzen der Provence gründete Marcel PLANTIN 1930 das Unternehmen PLANTIN.
Seitdem hat sich der Familienbetrieb als wichtiger Trüffellieferant der französischen Gastronomie einen Namen gemacht.
übernahm Hervé Poron das Unternehmen PLANTIN und entwickelte seine Aktivität weiter. Er exportierte sein Know-how ins Ausland.
Heute wird das Unternehmen von seinem Sohn Christopher Poron geführt, der die Leidenschaft seines Vaters für die Trüffelzucht im Besonderen und die Welt der Trüffeln im Allgemeinen teilt.
Von den USA über Singapur und die Vereinigten Arabischen Emiraten bis nach Japan, vom Elysee-Palast bis zu den größten französischen und internationalen Chefköchen wie Jean Sulpice, Sébastien Lepinoy und Julien Royer, sie alle vertrauen PLANTIN und lassen sich von dem Unternehmen mit Trüffeln und Pilzen beliefern.
Christopher PORON
Er entdeckte die Welt der Trüffeln bereits im Kindesalter, heute birgt sie für ihn keine Geheimnisse mehr. Sein Vater hatte ihn immer im Schlepptau und nahm ihn mit auf Märkte, zu Händlern, zu Bauern und auf die Trüffelsuche. Er gab seine Leidenschaft an seinen Sohn weiter und lehrte ihm das Handwerk.
Die Zeit verging und mit 21 Jahren war es für Christopher, der zum Studieren in die USA gegangen war, nur logisch, das Familienunternehmen zu vertreten und bei großen New Yorker Restaurants auf Kundenfang zu gehen. Sein amerikanisches Abenteuer begann. Daniel Boulud war sein allererster Kunde. Heute wird die Geschichte in der ganzen Welt weitergeschrieben, seine Leidenschaft, sein Wille und sein Talent sind eine echte Erfolgsformel.
Nicolas ROUHIER
Bevor er Christopher kennenlernte, dachte er, dass die Buchhaltung sein einziger Beruf bleiben würde. Doch die Freundschaft, die sich zwischen den beiden entwickelte, änderte alles.
Seine Leidenschaft fürs Kochen, seine Kindheitserinnerungen an lange Stunden in der Küche des Restaurants seiner Eltern, seine Liebe zu Trüffeln und seinem Terroir bestärkten ihn in seiner Entscheidung. 2007 stieß er zur Familie von PLANTIN und zog mit Hervé Poron über die Märkte in der Vaucluse, von Richerenches bis Carpentras. Wie beim Kochen pflegte er auch bei dieser neuen Aufgabe die Liebe zu guten Dingen, ständig auf der Suche nach der besten Qualität.
Trüffeln, unser historisches Kerngeschäf
Trüffeln werden frisch angeboten, wenn es die Jahreszeit erlaubt, je nach Saison und den verschiedenen verfügbaren Arten.
Exzellenz treibt das Unternehmen PLANTIN an, das ständig nach den schönsten Trüffeln sucht, die anschließend dank der meisterhaften Beherrschung der Trüffelsuche und der Expertise der Maitres Truffiers, die unser Trüffel-Atelier leiten, veredelt werden.
Unter den frischen Trüffeln ist die schwarze Trüffel (Tuber melanosporum) bei weitem die bekannteste. Sie wird auch als „schwarzer Diamant“ bezeichnet und von Gastronomen sehr geschätzt.
Ihr einzigartiger Geruch macht sie unverwechselbar. Heute verdankt ihr PLANTIN seinen Ruf. Das Unternehmen bezieht seine Trüffeln hauptsächlich auf den Trüffelmärkten in den Departements Drôme und Vaucluse, in der Sommersaison aber auch in Australien.
Neben der schwarzen Trüffel arbeitet PLANTIN auch mit der weißen Alba-Trüffel (Tuber magnatum), einer wilden, extrem seltenen Trüffel mit einem charakteristischen knoblauchartigen Duft, der Sommertrüffel (Tuber aestivum), die ab den ersten schönen Tagen des Jahres bei vielen auf dem Menü steht, und der burgundischen Trüffel (oder Herbsttrüffel, Tuber uncinatum), die sich durch ihr braunes Fruchtfleisch und ihren feinen Duft auszeichnet.
PLANTIN bietet außerdem Trüffeln im Glas an, um es seinen Kunden zu ermöglichen, die Edelpilze in jeder Jahreszeit zu genießen
Dank der Expertise des Unternehmens in den Bereichen Konservierung, Pasteurisierung und Tiefkühlung bietet PLANTIN das ganze Jahr über Trüffeln an, im Glas oder tiefgefroren. Die Konservierung ermöglicht es, die Trüffeln zu sterilisieren und zu konservieren und ihre Geschmacks- und Geruchseigenschaften zu bewahren.
Unsere Trüffeln „1st Boiling“, die sorgfältig ein einziges Mal sterilisiert werden, bewahren ihre köstlichen Aromen fast vollständig. Sie werden von berühmten Küchenchefs sehr geschätzt. PLANTIN besitzt ein einzigartiges Know-how. Das Unternehmen versteht sich darauf, das Beste aus jedem Stückchen Trüffel herauszuholen, und bietet Trüffeln in verschiedenen Formen an: in Extra-Qualität, gebürstet in Qualität „1. Wahl“, in Stücken, in Spänen, kleingehackt und als Trüffelsaft.
Getrocknete Pilze in Premium-Qualität, unser zweites Kerngeschäft
Überzeugt von der Expertise des Unternehmens für Trüffeln kam bei Küchenchefs und Restaurantbetreibern in den 1980er-Jahren die Nachfrage nach erstklassigen getrocknete Pilzen auf, um ihre kulinarischen Kreationen zu verfeinern.
Unsere Pilze werden direkt nach der Ernte getrocknet und bewahren ihre außergewöhnlichen Aromen. Gleichzeitig sind sie viel länger haltbar als frische Pilze.
Seitdem hat sich PLANTIN auf diesen Bereich spezialisiert und bietet hochwertige getrocknete Pilze an, vor allem wilde Morcheln der Art Morchella conica, das Non plus Ultra unter den Pilzen.
Das Angebot umfasst noch weitere Arten: Steinpilze, Butter-Röhrlinge, Pfifferlinge, Herbsttrompeten und besondere Mischungen wie die Waldpilzmischung.
Nachdem die Pilze geröntgt oder mit dem Metalldetektor untersucht wurden, werden sie vor der Verpackung von Hand sortiert. Je nach Art haben wir verschiedene Kaliber und Güteklassen im Angebot.
Der dritte Teil unseres Geschäfts sind Spezialitäten und Würzmittel mit Trüffeln
2018 entstand das Atelier „Spezialitäten und Würzmittel“ von PLANTIN, in dem jeden Tag eine Reihe köstlicher Produkte hergestellt werden, die mit Trüffeln aromatisiert werden:
- Olivenöle und Balsamico-Essige mit Trüffeln
- Sommertrüffel-Carpaccio und Trüffelsalsa
- Pasta mit Winter- oder Sommertrüffeln
- Gemüseaufstriche mit Trüffeln
- Trüffelsalze aus der Guérande und aller Welt
- Senfe, Mayonnaisen und andere Saucen mit Trüffeln …
Süße Köstlichkeiten mit Trüffeln runden dieses Sortiment für Feinschmecker ab:
- Dunkle Schokolade mit Trüffeln
- Schokoladenaufstrich mit Trüffeln
- Akazienhonig mit Trüffeln
Jedes Jahr kreiert, testet und entwickelt PLANTIN neue Produkte mit Trüffeln und Pilzen. Produkte, die alle Mahlzeiten und gastronomischen Zubereitungen perfekt begleiten, vom Aperitif bis zum Dessert!
Privatkunden, ein wichtigstes , Kundensegment
2019 schlug PLANTIN eine neue Richtung ein und seine Produkte Privatkunden zugänglich gemacht. Die Eröffnung des ersten Ladengeschäfts des Unternehmens im September 2019 markierte diesen Wendepunkt.
In der Boutique können Privatkunden das Institut de la Truffe entdecken, einen lehrreichen informativen Bereich, in dem sie in die Welt der Trüffeln eintauchen und die verschiedenen Trüffelarten kennenlernen können. Im vollständig mit Eichenholz verkleideten Verkaufsbereich erwartet sie ein einladendes und authentisches Ambiente, in dem unsere besten Produkte präsentiert werden.
Plantin en quelques chiffres
PLANTIN in Zahlen
PLANTIN, en 2021 c'est :
(New York und Hongkong)